03 Feb Lactarius deliciosus
Lactarius deliciosus – Fong del pin – Fungo del sangue – Pennenciola – Sanguinol
Spore: crema in massa
Cappello: 4-12 cm di diametro, più o meno carnoso, convesso, spesso depresso al centro; di colore rosso-arancio, spesso macchiato di verde; superficie umida piuttosto che viscosa che a volte presenta cerchi concentrici; margine involuto che poi può distendersi.
Lamelle: fitte, sottili, ineguali, strette, decorrenti; di un bel colore arancio con riflessi rosso, che possono diventare leggermente verdi alla rottura.
Gambo: 3,5-7 x 1-2 cm, cilindrico, precocemente cavo; arancio chiaro, salmone, spesso con qualche macchia, finemente pruinoso, con qualche fossetta più colorata.
Carne: pallida internamente ma colorata di rosso-carota sotto la superficie che all’aria diventa, molto lentamente, verdastra; più o meno spessa, soda, odore di frutta, acido e sapore acre. Lattice: color carota che all’aria vira al verde.
Habitat: fungo simbionte. Si trova nei boschi di pino specialmente vicino ai cespugli di ginepro. Fine estate-autunno.
Commestibilità: Buona commestibilità. Del gruppo dei Lattari con lattice color carota fanno parte altre specie ben differenziate, tutte commestibili e molto ricercate, quali il Lactarius sanguifluus, semisanguifluus e salmonicolor.